Anatomie générale d’une écrevisse

Une anatomie particulière

Elle est constituée de 3 parties

• La tête appelée céphalothorax composée de la tête (où se trouve le rostre) et du thorax
• Le corps : l’abdomen
• La queue : uropodes fusionnés au telson

Les particularités de la Face dorsale

Le céphalothorax est couvert dorsalement par la carapace sur laquelle est visible la jonction entre la tête et le thorax au niveau du sillon cervical.

Le thorax a 5 paires d’appendices : 4 paires constituent les pattes ambulatoires (les périopodes) qui permettent à l’écrevisse de se déplacer et les deux appendices restants se terminent par des pinces, cette paire peut posséder une sorte de griffe appelée « ergot » présent uniquement chez certaines espèces et absent chez l’écrevisse à pattes blanches.

La tête se compose d’un prolongement rigide appelé le « rostre », ainsi que de deux yeux, deux longues antennes et deux antennules plus petites. Elle est formée également de 3 paires d’appendices appelées « maxillipèdes » visibles sur la face ventrale.

L’abdomen est constitué de 6 segments  avec 6 paires d’appendices, 5 paires appelées les « pléopodes » ou pattes natatoires et une paire appelée « uropodes », ces derniers fusionnés au telson forment  la queue de l’animal.

Les particularités de la Face ventrale

Au niveau de la tête les « maxillipèdes » sont des appendices qui servent à l’alimentation, pour manipuler la nourriture.

L’abdomen se compose des pattes natatoires qui comme leur nom l’indique servent à la nage, appelées aussi « pléopodes ». Chez le mâle cependant les deux premières paires de pattes natatoires sont modifiées et servent d’organes reproducteurs.

Une adaptation au milieu aquatique

L’écrevisse est une espèce adaptée à la vie en milieu aquatique. Sous la carapace se trouve les branchies qui servent à la respiration de l’animal. Ce sont des organes d’échange leur permettant de respirer en prélevant l’oxygène de l’eau. Elles sont constituées de membranes riches en sang qui servent de filtre et laissent passer l’oxygène vers l’intérieur de l’organisme et le dioxyde de carbone vers l’extérieur.

En général les écrevisses ne peuvent supporter de rester trop longtemps hors de l’eau, notamment l’écrevisse à pattes blanches. Mais certaines espèces américaines résistent plus facilement à l’absence d’eau en se terrant dans des zones humides.